ENumbers

ENumbers - E Numéros. Les additifs alimentaires sont des substances ajoutées aux aliments pour préserver la saveur ou améliorer son goût et son aspect. Certains additifs ont été utilisés pendant des siècles; Par exemple, la conservation des aliments par le décapage (avec du vinaigre), le salage, comme avec le bacon, ou l'utilisation de dioxyde de soufre comme dans certains vins. Avec l'avènement des aliments transformés dans la seconde moitié du 20ème siècle, beaucoup plus d'additifs ont été introduits, d'origine naturelle et artificielle.


Numérotage Pour réguler ces additifs, et informer les consommateurs, chaque additif se voit attribuer un numéro unique. Initialement, ce sont les "numéros E" Utilisé en Europe pour tous les additifs approuvés. Ce système de numérotage a maintenant été adopté et étendu par le Comité du Codex Alimentarius pour identifier tous les additifs, qu'ils soient ou non approuvés.


Les numéros E sont tous préfixés par "E", mais les pays hors d'Europe utilisent uniquement le numéro, que l'additif soit approuvé en Europe ou non. Par exemple, l'acide acétique est écrit comme E260 sur les produits vendus en Europe, mais est simplement connu comme l'additif 260 dans certains pays. L'additif 103, alkanet, n'est pas approuvé pour l'usage en Europe donc n'a pas de numéro E, bien qu'il soit approuvé pour l'utilisation en Australie et en Nouvelle-Zélande.